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Qui sommes nous ?

                                                                         

                                                                                                                                                    
                                                                         
Défi Restauration est une société créée en 2005,  dont l’équipe dirigeante possède une expérience confirmée de plus de trente années dans la restauration collective.
Nous nous distinguons et nous différencions par notre travail en proche concertation avec nos interlocuteurs. Nous accordons à nos Chef-gérants une marge d’initiative et une liberté de choix quant aux produits qui permet de répondre, au mieux, aux spécificités et préférences alimentaires des convives.
Notre travail de proximité et notre forte présence sur le terrain ont forgé notre réputation.
Lors de la conception des menus nous privilégions toujours l’emploi de produits frais et saisonniers.
Notre  approche particulièrement réaliste et un encadrement de proximité facilitent l’adhésion des équipes en place. Elles ont toujours apporté une amélioration rapidement perceptible des prestations.
                                                         
NOS POINTS FORTS        
- Mise en place de la prestation et visite hebdomadaire du chef de secteur sur votre établissement.
- Vigilance vis à vis de nos fournisseurs et livreurs  quant à la
  qualité et la fraîcheur des produits .
- Soutien de la diététicienne aux équipes de cuisine .
- Réactivité immédiate 
- Formation, instruction et sensibilisation des personnels à la méthode HACCP, au pack hygiène  ainsi qu’au fonctionnement
  et nettoyage des matériels et équipements.
- Mise en place des documents supports inspirés de la norme ISO et des fiches obligatoires de traçabilité.
- Réalisation d’inspections et d’autocontrôles réguliers afin de garantir la qualité permanente des prestations.
- Mise à disposition sur l’établissement de fiches techniques recettes                                                                                         

 

 

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