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Achats

En raison de l’importance de la sécurité alimentaire en restauration collective
nous exigeons de nos fournisseurs qu’ils signent la charte de transparence élaborée par le SNRC
1) L’objectif : Mieux acheter
Un bon achat ne doit pas être la recherche systématique des prix les plus bas. 
Nous privilégions :
- Une marchandise de la meilleure qualité,
- Une traçabilité garantie,
- Un prix correct et justifié,
- Le respect des lieux et heures de livraison,
- La justesse des quantités livrées.
Pour cela, nous sélectionnons des fournisseurs compétents, possédant la capacité de nous livrer les produits commandés en respectant nos objectifs qualitatifs.
2) Les fournisseurs
Nous travaillons avec trois catégories de fournisseurs :
- Les fournisseurs référencés dans notre « mercuriale »
Définition : Fournisseurs et produits référencés par la Direction des Achats et figurant dans notre mercuriale.
Décision : Service Achats
Procédure :
- La Direction des Achats choisit les fournisseurs selon les « Critères Sélection fournisseur »,
- La mercuriale est établie et diffusée trimestriellement,
- Le changement des fournisseurs sur la mercuriale est fonction, des remontés d’informations de notre commission achat
«Évaluation fournisseur en Commission achats» et du «Bilan Fournisseur».
Les produits référencés en mercuriale peuvent être ajoutés ou supprimés, suite à la demande : des Gérants, la Direction des Achats, ou du Directeur Contrat.
Tous nos Gérants doivent prioritairement effectuer leurs commandes auprès des fournisseurs référencés.
- Les fournisseurs régionaux
Il est possible, que les articles référencés dans notre mercuriale ne satisfassent ou n’assurent pas tous les besoins de la prestation ou que certains établissements soient trop éloignés et ne puissent pas être livrés en totalité par les fournisseurs référencés dans notre mercuriale.
Définition : Fournisseurs supplémentaires ou remplaçants de la mercuriale.
Décision : Gérant, Directeur Contrat, Directeur des achats

Procédure :

- Le Gérant demande à la Direction des achats le référencement d’un fournisseur régional.
- La direction des Achats décide, si ce fournisseur peut être référencé comme fournisseur régional
- La direction des achats valide la demande et met à jour la liste des fournisseurs régionaux de l’unité, et informe le Gérant, le Directeur Contrat et la comptabilité.
Exemples :
Un établissement est géographiquement trop éloigné pour être servi par le fournisseur fruits et légumes ou BOF (ou autres...) référencé.
Les boulangeries local
- Les fournisseurs ponctuels
Définition : Sont concernés les fournisseurs chez lesquels nous achetons de façon exceptionnelle.
Décision : Le Directeur Contrat,  Le Gérant
Exemples :
Boissons et denrées haut de gamme pour des prestations ponctuelles
Décoration, fleurs, loueurs, etc.
3) Évaluation et bilan qualité fournisseur
L’efficacité de nos fournisseurs est contrôlée de façon régulière par la Direction des Achats. 
La réévaluation de chaque fournisseur référencé est réalisée une fois par an.
Les critères sont les suivants :
- Qualité des produits livrés
- Organisation de la logistique,
- Service et réactivité,
- Traitement des réclamations
Notre formulaire « Bilan fournisseur » est notre base de documentation, et il est renseigné  une fois par an (pour chaque fournisseur).

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