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Réduction des déchets

Un nouveau défi pour la restauration collective
La prévention des déchets alimentaires fait maintenant partie des priorités des politiques de gestion des déchets au niveau national et local.
Elle inclut notamment la réduction du gaspillage alimentaire et le développement du compostage.
Les gros producteurs de bio déchets, dont font partie les restaurants collectifs, vont progressivement être concernés par l'obligation de valorisation.
En complément des nombreuses démarches exemplaires qui ont été mises en place en région autour de la restauration collective,
nous incitons nos clients et nos chefs gérants de cuisine centrale, à mettre en œuvre des actions concrètes de prévention des déchets, notamment par l' implantation
d'un composteur lorsque cela est possible.
Une distribution de terreau fertile peut être organisée une fois par an, ou réutilisée pour les besoins de l 'établissement.

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